Verduras Capeadas Rellenas de Queso en Caldillo
Ramilletes de huauzontle fresco abrazando un corazón de queso añejo, capeados en huevo y caldillo picante.
- Preparación: 30 min
- Cocción: 30 min
- 4 porciones
- Dificultad: Experto
- ≈ 410 kcal por porción
Ingredientes
- 500g de huauzontles limpios cocidos al vapor
- 200g de queso Oaxaca o panela
- 4 huevos separados
- Harina
- Salsa de chile pasilla y jitomate
Preparación paso a paso
- Forma tortitas prensando los huauzontles alrededor de tiras de queso con las manos.
- Enharina las tortitas con cuidado.
- Capea en claras a punto de turrón con yemas.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
- Baña con caldillo hirviendo de chile pasilla.
Consejo de la Abuela
Aprieta muy bien los huauzontles con las manos para sacar el exceso de agua antes de capear.
Prehispánico · Huauzontle · Artesanal
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