Tortilla Española Tradicional con Cebolla Confitada
Receta heredada de la abuela con papas pochadas despacito en aceite de oliva virgen extra y huevo jugoso.
- Preparación: 20 min
- Cocción: 20 min
- 4 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 380 kcal por porción
Ingredientes
- 5 papas medianas cortadas en láminas finas
- 1 cebolla dulce en juliana
- 6 huevos camperos
- Aceite de oliva virgen extra abundante
- Sal marina
Preparación paso a paso
- Pocha las papas y la cebolla en aceite a fuego bajo hasta que estén tiernas y doraditas.
- Escurre bien el aceite dejando las papas tibias.
- Bate los huevos con sal y sumerge la mezcla de papa y cebolla durante 10 minutos.
- Cuaja en sartén antiadherente 3 minutos por lado dándole vuelta con plato llano.
- Sirve templada con el centro cremoso.
Consejo de la Abuela
El reposo de la papa en el huevo crudo antes de pasar a la sartén es lo que le da una textura celestial.
Clásico · Papas · Huevos
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