Migas de Tortilla con Huevo y Salsa Roja
Huevos revueltos con tiritas de tortilla crujiente, bañados en salsa roja, queso fresco y cilantro. El desayuno clásico para aprovechar tortillas del día anterior.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 3 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 380 kcal por porción
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz del día anterior en tiras
- 5 huevos batidos
- 1 taza de salsa roja de jitomate asado
- 1/4 cebolla picada y 1 diente de ajo
- Queso fresco desmoronado y cilantro
- Aceite y sal
Preparación paso a paso
- Fríe las tiras de tortilla en poco aceite hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas.
- En la misma sartén acitrona cebolla y ajo; agrega los huevos batidos y revuelve a fuego medio.
- Cuando los huevos estén casi cuajados, incorpora las tiras de tortilla y mezcla con cuidado.
- Calienta la salsa roja y baña las migas al servir.
- Espolvorea queso fresco y cilantro. Sirve de inmediato para que no se aguaden.
Consejo de la Abuela
Si las tortillas están muy frescas, sécalas 5 minutos en el comal antes de freírlas para que queden más crujientes.
Huevos · Totopos · Rápido · Casero
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