Huevos Poché Benedictinos con Salsa Holandesa Casera
Muffin inglés tostado con jamón lomo canadiense, huevo poché y aterciopelada salsa holandesa de mantequilla clarificada.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 10 min
- 2 porciones
- Dificultad: Experto
- ≈ 440 kcal por porción
Ingredientes
- 2 panecillos muffin inglés
- 4 huevos frescos
- 4 rebanadas de jamón estilo lomo
- 2 yemas de huevo
- 100g de mantequilla derretida
- 1 cda de jugo de limón y toque de pimienta cayena
Preparación paso a paso
- Bate las yemas con limón a baño María incorporando la mantequilla en hilo continuo hasta espesar.
- Pocha los 4 huevos en agua hirviendo suave con vinagre por 3 minutos.
- Tuesta los panecillos y dora el jamón en sartén.
- Monta jamón, huevo poché y baña generosamente con la holandesa tibia.
- Espolvorea una pizca de pimentón o cebollín picado.
Consejo de la Abuela
Mantén el agua del baño María apenas humeante; si hierve muy fuerte, las yemas se cuajarán.
Clásico · Gourmet · Huevos
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