Tacos de Tinga Poblana de Pollo al Chipotle
Pechuga de pollo cocida y deshebrada, guisada en abundante cebolla en juliana y salsa ahumada de chipotle.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 320 kcal por porción
Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo deshebrada
- 2 cebollas grandes fileteadas en juliana
- 4 jitomates maduros cocidos
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 hoja de laurel
- Tostadas de maíz y frijoles refritos
Preparación paso a paso
- Pocha la cebolla en aceite con calma durante 10 minutos hasta que quede transparente y dulce.
- Licúa los jitomates con chipotle, ajo y un chorrito de caldo.
- Vierte la salsa sobre la cebolla y añade la hoja de laurel.
- Agrega el pollo deshebrado y reduce a fuego lento durante 15 minutos.
- Sirve sobre tostadas untadas con frijol, lechuga y crema.
Consejo de la Abuela
El secreto de una gran tinga es ponerle tanta cebolla como pollo; la cebolla aporta la dulzura que equilibra el chile.
Tostadas · Pollo · Casero
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