Sopa de Fideo de la Abuela con Aguacate y Crema
Fideo fino dorado a punto de avellana, cocinado en caldillo espeso de jitomate y chipotle hasta secar.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 340 kcal por porción
Ingredientes
- 200g de fideo del número 0 o 1
- 4 jitomates asados
- 1/4 cebolla y 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle
- Caldo de pollo
- Crema espesa, queso cotija, aguacate y chicharrón crujiente troceado
Preparación paso a paso
- Dora los fideos en aceite moviendo con constancia hasta un color dorado uniforme.
- Licúa los jitomates con chipotle, cebolla, ajo y caldo; cuela sobre los fideos dorados.
- Cocina a fuego medio-bajo tapado hasta que el fideo absorba todo el caldillo.
- Deja reposar 5 minutos destapado para que separe.
- Sirve con crema, queso espolvoreado, cubos de aguacate y trozos de chicharrón.
Consejo de la Abuela
El fuego debe ser suave al dorar el fideo: un segundo de distracción y se amarga.
Fideo · Confort · Económico
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