Enmoladas de Pollo con Mole y Queso Fresco
Tortillas enrolladas con huevos revueltos con verdura y bañadas en suave salsa dulce de jitomate.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 3 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 340 kcal por porción
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 4 huevos revueltos a la mexicana
- 5 jitomates maduros
- 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla
- Queso fresco desmoronado y crema
Preparación paso a paso
- Licúa los jitomates con ajo y cebolla; sofríe en cazuela con un chorrito de aceite hasta espesar.
- Pasa las tortillas por aceite caliente.
- Rellena cada una con huevos a la mexicana y dobla.
- Baña con la salsa caliente de jitomate.
- Decora con queso fresco y crema.
Consejo de la Abuela
Pon una ramita de orégano seco en la salsa de jitomate para darle ese sabor casero de las fondas de antes.
Económico · Rápido · Familiar
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