Sopa Azteca Cremosa de Tortilla y Jitomate
Caldillo traslúcido de jitomate sazonado con epazote servido sobre tiras crujientes de tortilla frita.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 320 kcal por porción
Ingredientes
- 10 tortillas cortadas en tiritas y fritas crujientes
- 4 jitomates maduros asados
- 1 chile pasilla en aros dorados en aceite
- Caldo de pollo
- Epazote fresco
- Cubos de queso panela, aguacate, crema y chicharrón
Preparación paso a paso
- Licúa los jitomates con ajo y cebolla; fríe en cazuela con aceite.
- Añade el caldo de pollo y la rama de epazote; hierve a fuego medio 15 minutos.
- Coloca un nido de tiritas de tortilla frita en cada tazón.
- Vierte el caldillo bien caliente en la mesa.
- Corona con aguacate, queso panela, crema y aros crujientes de chile pasilla.
Consejo de la Abuela
Fríe los aros de pasilla solo unos segundos: deben ponerse crujientes sin quemarse para no amargar la sopa.
Sopa · Tradición · Tortilla
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