Caldo Cremoso estilo Tlalpeño con Toque de Chipotle
Sopa reconfortante de pollo con garbanzos tiernos, zanahoria, calabacita, epazote y chile chipotle.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 40 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 370 kcal por porción
Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias y 1 calabacita en cubos
- 1 chile chipotle adobado entero
- Ramita de epazote
- Aguacate, queso Oaxaca y limón para servir
Preparación paso a paso
- Hierve el pollo con agua, ajo, cebolla y sal.
- Deshebra el pollo y cuela el caldo.
- Vuelve el caldo al fuego con los garbanzos, zanahorias y epazote.
- Añade la calabacita y el chile chipotle entero para perfumar sin picar en exceso.
- Sirve en tazón hondo con pollo, cubos de aguacate, queso Oaxaca que funda y limón.
Consejo de la Abuela
Pon el chile chipotle entero sin romper para que perfume el caldo; quien quiera más picor lo aplasta en su plato.
Sopa · Caldo · Garbanzo
Más comidas de la Abuela
- Sopa Azteca Cremosa de Tortilla y Jitomate — Caldillo traslúcido de jitomate sazonado con epazote servido sobre tiras crujientes de tortilla frita.
- Crema de Elote Dulce de Rancho con Crutones al Ajo — Crema aterciopelada preparada con granos de elote fresco, mantequilla de rancho y un toque de crema espesa.
- Caldo de Verduras estilo Cocido de la Abuela — Caldo dorado y nutritivo con chamberete, hueso con tuétano, elote, chayote, calabacita y repollo.
- Rajas con Crema, Elote y Pollo Deshebrado — Tiras de chile poblano asado en crema mexicana con elote dulce y pollo: relleno perfecto para tacos o con arroz.
- Carne de Cerdo en Chile Colorado — Trozos de cerdo guisados en salsa espesa de chile guajillo y ancho: rojo colorado de la abuela, con arroz y tortillas.
- Entomatadas de Queso Panela — Hermanas suaves de las enchiladas: tortillas en salsa de jitomate cocido (sin chile seco), rellenas de panela, con crema y queso fresco.