Caldo de Verduras estilo Cocido de la Abuela
Caldo dorado y nutritivo con chamberete, hueso con tuétano, elote, chayote, calabacita y repollo.
- Preparación: 20 min
- Cocción: 80 min
- 6 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 490 kcal por porción
Ingredientes
- 1 kg de chamberete de res y huesos de tuétano
- 2 elotes en trozos
- 2 chayotes y 2 calabacitas en cuartos
- 1/4 de col o repollo
- 2 zanahorias
- Hierbabuena, cilantro, ajo y cebolla
- Arroz rojo y salsa de molcajete
Preparación paso a paso
- Hierve la carne con los huesos, ajo, cebolla y sal retirando la espuma constantemente.
- Cuando la carne esté tierna, añade el elote y las zanahorias.
- Incorpora el chayote, calabacitas y el repollo con las hierbas aromáticas.
- Cocina 15 minutos más hasta que la verdura esté tierna pero firme.
- Sirve en platos hondos con limón y tortillas calientes.
Consejo de la Abuela
Desespumar pacientemente el caldo durante los primeros 20 minutos garantiza un caldo transparente y limpio.
Sopa · Nutritivo · Carne
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