Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza y Epazote

Empanadas de maíz dorado rellenas de flores de calabaza frescas con queso Oaxaca derretido.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• 3 porciones
• Dificultad: Media
• ≈ 360 kcal por porción

Ingredientes

• 500g de masa de maíz nixtamalizado
• 1 manojo de flor de calabaza limpia
• 1 ramita de epazote picado
• 1/4 cebolla en tiritas
• 200g de queso Oaxaca hebrado
• Aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Saltea las flores de calabaza con cebolla y epazote 2 minutos.
2. Haz una tortilla gruesa con la prensa para masa.
3. Coloca queso y flores de calabaza en el centro; dobla sellando las orillas.
4. Fríe en aceite hondo caliente hasta que la masa quede crujiente y dorada.
5. Escurre y sirve con salsa verde y crema.

Consejo de la Abuela

Retira los tallos y pistilos amargos de las flores de calabaza antes de rellenar.

Flor de Calabaza · Crujiente · Queso

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