Platillo de Tacos Mexicanos
Versión vegetal ligera: zanahoria rallada cocinada en caldillo de chipotle con cebolla caramelizada sobre tostadas.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 3 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 220 kcal por porción
Ingredientes
- 4 zanahorias grandes ralladas en tiras largas
- 1 cebolla grande fileteada
- 3 jitomates licuados con 1 chile chipotle
- Tostadas horneadas de maíz
- Frijoles de la olla, lechuga y queso fresco
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla en juliana hasta dorar.
- Agrega la zanahoria rallada salteando 3 minutos.
- Vierte la salsa de jitomate y chipotle; cocina a fuego medio 10 minutos hasta suavizar la zanahoria.
- Unta frijoles en las tostadas.
- Coloca la tinga de zanahoria, lechuga y queso fresco encima.
Consejo de la Abuela
Ralla las zanahorias a lo largo para que parezcan tiras de pollo y tengan una textura visual idéntica.
Vegetariano · Zanahoria · Económico
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