Bowl Saludable de Verduras y Quinoa
Guisado ligero de calabacitas criollas en cubos salteadas con jitomate, cebolla, chile poblano y granos de elote.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 3 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 160 kcal por porción
Ingredientes
- 4 calabacitas tiernas en cubos
- 1 taza de granos de elote
- 2 jitomates picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 chile poblano en tiritas
- Queso fresco desmoronado
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla y las rajas de poblano en una sartén con poco aceite.
- Agrega el jitomate picado y cocina 3 minutos hasta que suelte jugo.
- Incorpora las calabacitas y los granos de elote.
- Tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos en sus propios jugos.
- Espolvorea con queso fresco y sirve tibio.
Consejo de la Abuela
No le agregues agua al guiso; las calabacitas sueltan suficiente jugo natural para cocinarse en su propio vapor.
Saludable · Calabacitas · Económico
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