Calabacitas a la Mexicana con Queso
Calabacitas guisadas con elote, jitomate y cebolla, gratinadas con queso. Cena ligera y verdura de la abuela.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 280 kcal por porción
Ingredientes
- 4 calabacitas en cubos
- 1 taza de granos de elote
- 2 jitomates y 1/2 cebolla picados
- 150g de queso Oaxaca o manchego
- Aceite, sal, pimienta y epazote (opcional)
- Tortillas para acompañar
Preparación paso a paso
- Sofríe cebolla; agrega jitomate y cocina 3 minutos.
- Incorpora calabacitas y elote; tapa y cocina 12 minutos a fuego medio.
- Sazona con sal, pimienta y epazote.
- Cubre con queso y tapa hasta derretir (o gratina).
- Sirve con tortillas calientes.
Consejo de la Abuela
No agregues agua: las calabacitas sueltan su jugo. Si las ahogas, quedan aguadas.
Verduras · Queso · Ligero · Vegetariano
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