Pescado en Salsa Cremosa Estilo Veracruzana
Filetes de huachinango cocidos en salsa mediterráneo-mexicana de jitomate, alcaparras, aceitunas y chiles güeros.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min
- 4 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 320 kcal por porción
Ingredientes
- 4 filetes de huachinango o robalo fresco
- 4 jitomates maduros picados en cubos
- 1/4 taza de aceitunas verdes rebanadas
- 2 cdas de alcaparras
- 3 chiles güeros o jalapeños en escabeche
- Laurel, orégano y aceite de oliva virgen
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla y ajo en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Agrega el jitomate picado y cocina hasta formar un salsa espesa.
- Añade las aceitunas, alcaparras, chiles güeros y las hierbas aromáticas.
- Sazona los filetes con sal y limón y colócalos en la salsa.
- Tapa y cocina a fuego medio por 8 a 10 minutos hasta que el pescado esté tierno.
Consejo de la Abuela
Unas gotas del vinagre de los chiles güeros realzan todo el sabor del caldillo de jitomate.
Pescado · Veracruz · Mediterráneo
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