Arroz a la Tumbada Estilo Sotavento
Arroz caldoso veracruzano con mariscos frescos, epazote y sofrito de jitomate con toque de habanero.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- 4 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 410 kcal por porción
Ingredientes
- 1 y 1/2 taza de arroz blanco
- 200g de camarones limpios
- 200g de calamares en anillas
- 150g de pulpo cocido
- Caldo de pescado y camarón concentrado
- Epazote fresco, ajo, cebolla y jitomate
Preparación paso a paso
- Dora el arroz en cazuela hasta que suene a arena.
- Agrega el sofrito licuado de jitomate, cebolla y ajo.
- Vierte el caldo de pescado hirviendo y ramita de epazote.
- A los 12 minutos de cocción, incorpora los mariscos limpios.
- Cocina 8 minutos más manteniendo el caldo jugoso y caldoso.
Consejo de la Abuela
Este arroz no debe quedar seco: debe servirse en plato hondo bien caldoso para comer con cuchara.
Mariscos · Veracruz · Caldoso
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