Pasta Fresca con Hierbas Verdes, Tomate y Queso
Elegante guisado verde espeso hecho a base de pepitas de calabaza molidas, hojas verdes y chiles poblanos.
- Preparación: 25 min
- Cocción: 35 min
- 4 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 430 kcal por porción
Ingredientes
- 4 piezas de pollo cocidas
- 1 taza de pepitas de calabaza peladas y tostadas
- 4 tomatillos verdes y 1 chile poblano
- Hojas de rábano, lechuga, epazote y cilantro
- Caldo de pollo
Preparación paso a paso
- Muele las pepitas tostadas hasta formar una pasta fina.
- Licúa los tomatillos, chile poblano y todas las hojas verdes con caldo de pollo.
- Fríe la pasta de pepita en manteca durante 3 minutos.
- Añade la mezcla verde y hierve despacio hasta que espese y tome un color brillante.
- Incorpora las piezas de pollo y deja cocer 10 minutos más.
Consejo de la Abuela
Tuesta las pepitas a fuego bajo sin dejar de mover hasta que inflen para sacar todos sus aceites aromáticos.
Mole Verde · Pepita · Tradicional
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