Chiles Rellenos de Queso Capeados en Caldillo de Jitomate
Chiles poblanos tatemados, pelados y rellenos de queso panela y Oaxaca con esponjoso capeado de huevo.
- Preparación: 25 min
- Cocción: 25 min
- 4 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 480 kcal por porción
Ingredientes
- 4 chiles poblanos grandes
- 250g de queso panela y Oaxaca
- 4 huevos separados claras y yemas
- Harina de trigo para enharinar
- 4 jitomates para el caldillo
- Orégano y ajo
Preparación paso a paso
- Tatemar los chiles en comal hasta ampollar; sudar en bolsa y pelar con cuidado.
- Abre una incisión y retira semillas; rellena con queso y cierra con palillo.
- Pasa los chiles por harina.
- Bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas con movimiento suave.
- Sumerge los chiles en el capeado, fríe en aceite caliente y baña en caldillo de jitomate sazonado.
Consejo de la Abuela
Espolvorear bien el chile con harina antes de capearlo evita que el huevo se resbale en el aceite.
Tradicional · Poblano · Queso
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