Memelas Oaxaqueñas con Frijol y Queso

Óvalos de masa de maíz tostados en comal, untados de frijol negro, salsa verde, queso fresco y cebolla. Antojito de pueblo para el desayuno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• 4 porciones
• Dificultad: Media
• ≈ 390 kcal por porción

Ingredientes

• 2 tazas de masa de maíz nixtamalizada
• 1 taza de frijoles negros refritos
• Salsa verde asada
• Queso fresco desmoronado
• Cebolla en rodajas finas
• Sal y un chorrito de manteca o aceite para el comal

Preparación paso a paso

1. Amasa la masa con sal hasta que quede suave; forma óvalos aplanados con bordes ligeramente levantados.
2. Tuesta en comal por ambos lados hasta que marquen manchas doradas.
3. Unta cada memela con frijol caliente.
4. Baña con salsa verde y espolvorea queso fresco.
5. Termina con cebolla cruda. Sirve bien calientes.

Consejo de la Abuela

Si la masa se raja al aplanar, humedece un poco las manos: la masa debe sentir suavecita, no reseca.

Masa · Oaxaca · Frijol · Antojito

Más desayunos de la Abuela

• Sopesitos Pellizcados con Chorizo y Frijoles — Discos de masa hechos a mano, pellizcados en los bordes para retener frijoles, chorizo y lechuga.
• Gorditas de Maíz Rellenas de Chicharrón Prensado — Masa de maíz crujiente rellena de guisado de chicharrón prensado en chile guajillo.
• Plátano Macho Frito con Crema y Piloncillo — Rebanadas de plátano macho maduro fritas hasta caramelizar, con crema mexicana y miel de piloncillo. Dulce simple de la abuela.
• Empanadas de Atún al Horno — Empanadas doradas rellenas de atún con verdura, horneadas (no fritas). Perfectas para desayunar o llevar.
• Licuado Energético de Plátano, Avena y Cacao — Licuado espeso de plátano maduro, avena, cacao y leche. Desayuno listo en 5 minutos para salir corriendo.
• Tamales de Rajas con Crema y Queso — Tamales de masa suave rellenos de rajas poblanas y queso, servidos con crema y salsa verde. Ideal para el desayuno de domingo.