Lomo de Cerdo Mechado con Ciruelas y Tocino al Horno
Lomo tierno con perforaciones rellenas de tocino ahumado, almendras y ciruelas pasas, bañado en salsa de naranja.
- Preparación: 25 min
- Cocción: 60 min
- 6 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 470 kcal por porción
Ingredientes
- 1 kg de caña de lomo de cerdo
- 15 ciruelas pasas sin hueso
- 100g de tocino en tiritas
- 1/4 taza de almendras enteras
- 1 taza de jugo de naranja y 1/2 vaso de jerez
- Ajo, clavo de olor y sal
Preparación paso a paso
- Haz incisiones profundas en el lomo con cuchillo y mecha alternando tocino, ciruelas y almendras.
- Sella el lomo en cazuela con aceite hasta dorar la superficie.
- Coloca en refractario y baña con el jugo de naranja, jerez y especias.
- Hornea a 180°C por 50 minutos bañándolo con sus propios jugos cada 15 minutos.
- Rebana en medallones y acompaña con la salsa reducida.
Consejo de la Abuela
Mechar con tocino mantiene el lomo jugoso por dentro durante todo el tiempo de horneado.
Horno · Celebración · Ciruelas
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