Huevos Rancheros en Salsa de Chile Pasilla
Huevos montados sobre tortilla frita y bañados con salsa ranchera tibia de chile pasilla y jitomate.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 2 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 330 kcal por porción
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas de maíz pasadas por aceite
- 3 jitomates maduros
- 1 chile pasilla tostado y desvenado
- 1 diente de ajo
- Frijoles de la olla
- Aguacate en rebanadas
Preparación paso a paso
- Asa y licúa los jitomates con el chile pasilla, ajo y sal.
- Fríe la salsa en una cazuela pequeña por 7 minutos hasta perfumar.
- Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos sin que doren demasiado.
- Prepara los huevos fritos con la clara firme.
- Coloca tortillas, monta los huevos y baña generosamente con la salsa tibia.
Consejo de la Abuela
Pasa la tortilla solo 5 segundos por el aceite para sellarla; así soportará la salsa sin romperse.
Picante · Mexicano · Salsa
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