Chilaquiles Verdes con Cecina de Yecapixtla
Totopos crujientes con salsa de tomatillo y epazote, acompañados de fina cecina asada a la plancha.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 15 min
- 3 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 460 kcal por porción
Ingredientes
- 10 tortillas cortadas y fritas
- 500g de tomatillo verde
- 3 chiles cuaresmeños
- 300g de cecina de res artesanal
- Cebolla morada, queso panela y crema
Preparación paso a paso
- Hierve los tomatillos con chile y licúa con cilantro y cebolla.
- Sofríe la salsa verde y rectifica sazón.
- Asa la cecina a fuego alto con unas gotas de aceite durante 2 minutos por lado.
- Baña los totopos con la salsa hirviendo.
- Sirve con trozos de cecina asada, crema, aguacate y queso.
Consejo de la Abuela
La cecina ya viene curada con sal, así que cuida no salar de más la salsa.
Carne · Mexicano · Salsa Verde
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