Huevos Motuleños Tradicionales de Yucatán
Huevos estrellados sobre tortilla con frijol negro, jamón picado, chícharos y plátano macho frito.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 15 min
- 2 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 420 kcal por porción
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas doradas
- 1 taza de frijoles negros colados
- Salsa chiltomate (jitomate, cebolla y chile habanero)
- 100g de jamón en cubos
- 1/2 taza de chícharos cocidos
- 1 plátano macho en rodajas doradas
- Queso fresco
Preparación paso a paso
- Unta las tortillas con frijoles negros.
- Monta un huevo frito tierno sobre cada tortilla con frijol.
- Baña con salsa chiltomate caliente.
- Distribuye por encima el jamón picado, los chícharos y el queso.
- Acompaña con rebanadas de plátano macho frito.
Consejo de la Abuela
El plátano macho debe estar bien maduro con cáscara negra para lograr ese contraste dulce y salado.
Yucatán · Plátano Macho · Gourmet
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