Guisado de Puntas de Res al Chipotle con Frijoles Charros
Puntas de filete o sirloin de res salteadas con cebolla y bañadas en un adobo casero de chipotle y jitomate asado.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 430 kcal por porción
Ingredientes
- 600g de puntas de res
- 3 jitomates tatemados
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 cebolla en juliana
- Caldo de res
- Frijoles charros con tocino y salchicha
Preparación paso a paso
- Sella las puntas de carne a fuego alto en cazuela hasta dorar; aparta.
- En la misma grasa acitrona la cebolla.
- Licúa los jitomates con chipotle, ajo y caldo; vacía sobre la cebolla.
- Regresa la carne y cocina 15 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese y tome un color rojo intenso.
- Acompaña con una cazuela de frijoles charros humeantes.
Consejo de la Abuela
No sobrecocines la carne: una vez que la salsa hierva a fuego bajo, 10 minutos bastan para que quede jugosa y tierna.
Res · Chipotle · Norteño
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