Albóndigas de la Abuela Rellenas de Huevo Duro al Chipotle
Esferas de carne molida mixta con hierbabuena fresca, rellenas con un cuarto de huevo duro y caldillo de chipotle.
- Preparación: 20 min
- Cocción: 30 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 440 kcal por porción
Ingredientes
- 500g de carne molida de res y cerdo
- 2 huevos duros partidos en cuartos
- 1/4 taza de arroz crudo remojado
- 2 ramitas de hierbabuena fresca picada
- 4 jitomates maduros y 2 chiles chipotles en adobo
- Caldo de res y sal
Preparación paso a paso
- Mezcla la carne con hierbabuena, arroz, sal y pimienta.
- Forma bolitas poniendo en el centro un cuarto de huevo cocido; sella bien.
- Licúa los jitomates cocidos con chipotle, ajo y cebolla.
- Hierve el caldillo y sumerge con cuidado las albóndigas crudas.
- Tapa y cocina a fuego medio por 25 minutos hasta que el arroz infle.
Consejo de la Abuela
El arroz crudo dentro de la carne absorbe el jugo y hace que las albóndigas queden tiernas como nubes.
Carne · Chipotle · Casero
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