Filete de Salmón con Verduras

Flores de calabaza salteadas en mantequilla con cebolla y epazote, licuadas en crema amarilla suave con granos de elote.

• Preparación: 12 min
• Cocción: 15 min
• 3 porciones
• Dificultad: Fácil
• ≈ 180 kcal por porción

Ingredientes

• 2 manojos de flores de calabaza limpias
• 1/2 taza de granos de elote cocidos
• 1/2 cebolla picada y 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de leche evaporada
• Epazote fresco

Preparación paso a paso

1. Limpia las flores retirando tallos y pistilos.
2. Saltea la cebolla, ajo y flores en mantequilla con el epazote 3 minutos.
3. Licúa las flores con el caldo caliente hasta que quede cremosa.
4. Regresa a la olla, añade la leche evaporada y los granos de elote.
5. Calienta 5 minutos a fuego suave sin dejar hervir con fuerza.

Consejo de la Abuela

Guarda un par de flores enteras para adornar el centro del plato con un toque campirano.

Flores · Crema · Tradición

Más cenas de la Abuela

• Penne con Salsa Roja Picante — Brócoli cocido al vapor en caldo suave de verduras con cebolla caramelizada y queso parmesano rallado.
• Ensalada Templada de Espinacas — Lentejas cocidas con zanahoria y comino, pasadas por pasapurés para lograr una textura reconfortante de terciopelo.
• Pasta con Salsa de Jitomate y Hierbas — Hongos frescos caramelizados con mantequilla y tomillo, licuados en caldo sedoso con toque de leche evaporada.
• Sopa de Fideos con Carne — La consentida de los niños: sopa clara de pasta de estrellitas con zanahoria, calabacitas y chícharos.
• Crema de Zanahoria con Semillas de Calabaza — Cena ligera y reconfortante a base de calabacitas tiernas cocinadas con cebolla y leche, con cubos de panela asada.
• Crema de Champiñones con Crutones — Sopa cremosa de champiñones salteados, suave y reconfortante, con crutones dorados y perejil. Cena ligera de olla.