Crema de Zanahoria con Semillas de Calabaza
Cena ligera y reconfortante a base de calabacitas tiernas cocinadas con cebolla y leche, con cubos de panela asada.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 190 kcal por porción
Ingredientes
- 4 calabacitas tiernas en trozos
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche evaporada o vegetal
- 150g de queso panela en cubos dorados en comal
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Sofríe la cebolla y el ajo en una cucharadita de aceite de oliva.
- Agrega las calabacitas y el caldo de verduras; cocina 10 minutos tapado.
- Licúa todo hasta obtener una crema tersa y sin grumos.
- Regresa a la olla, añade la leche evaporada, sal y pimienta; calienta 3 minutos sin hervir.
- Sirve con los cubos de queso panela asado por encima.
Consejo de la Abuela
No tires las semillas de las calabacitas; aportan una cremosidad natural increíble a la sopa sin necesidad de fécula.
Ligero · Crema · Vegetariano
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