Fideos Salteados con Verduras
Fideo dorado cocido directamente en el caldo aromático de frijoles negros con epazote y queso fresco.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 220 kcal por porción
Ingredientes
- 150g de fideo del número 1
- 3 tazas de caldo de frijoles negros cocidos
- 1/2 taza de frijoles enteros
- 1 ramita de epazote
- Crema agria, queso fresco y aguacate
Preparación paso a paso
- Dora el fideo en una cazuela con poco aceite hasta que tome color castaño claro.
- Licúa una taza de frijoles con caldo y cuela sobre el fideo.
- Agrega el resto del caldo caliente y la rama de epazote.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que el fideo esté suave y el caldo espeso.
- Sirve en cazuelas con crema, queso fresco y rebanadas de aguacate.
Consejo de la Abuela
El caldo de frijoles negros del día anterior tiene un sabor mucho más concentrado e ideal para esta sopa.
Fideo · Frijoles · Reconfortante
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