Enfrijoladas Rellenas de Pollo Deshebrado

Tortillas pasadas por aterciopelada crema de frijol negro sazonada con hoja de aguacate.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• 3 porciones
• Dificultad: Fácil
• ≈ 410 kcal por porción

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros cocidos con su caldo
• 1 hoja de aguacate o epazote
• 12 tortillas de maíz
• 250g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• Crema agria, queso fresco y aros de cebolla

Preparación paso a paso

1. Licúa los frijoles con caldo y cuélalos si prefieres textura tersa.
2. Fríe en manteca con la hoja de aguacate hasta que espese con textura de terciopelo.
3. Pasa las tortillas ligeramente por aceite tibio.
4. Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y enrolla como taco.
5. Baña con abundante salsa de frijol caliente y decora con crema, queso y cebolla.

Consejo de la Abuela

La hoja de aguacate tostada en el comal antes de licuar le da un aroma inigualable de pueblo.

Pollo · Frijoles · Clásico

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