Enchiladas Verdes de Pollo con Salsa Esmeralda y Crema
Tortillas rellenas de pollo campesino, cubiertas de salsa de tomatillo verde fresco y queso desmoronado.
- Preparación: 20 min
- Cocción: 20 min
- 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 430 kcal por porción
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 400g de pechuga de pollo deshebrada
- 600g de tomatillo verde
- 2 chiles serranos
- 1 manojo de cilantro fresco
- Crema agria, queso fresco y aros de cebolla
Preparación paso a paso
- Hierve los tomatillos con los chiles serranos por solo 5 minutos para que no amarguen.
- Licúa con abundante cilantro fresco, ajo, cebolla y caldo.
- Fríe la salsa esmeralda en cazuela durante 8 minutos.
- Pasa las tortillas por aceite caliente y rellena con el pollo enrollándolas.
- Acomoda en el plato, baña generosamente con la salsa verde caliente y decora.
Consejo de la Abuela
No dejes que los tomatillos se rompan al hervir; apaga el fuego en cuanto cambien de color verde brillante a olivo.
Enchiladas · Pollo · Verde
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