Cochinita Pibil Yucateca al Horno con Achiote Natural
Carne de cerdo marinada en recado rojo de achiote, jugo de naranja agria y envuelta en hojas de plátano asadas.
- Preparación: 30 min
- Cocción: 120 min
- 6 porciones
- Dificultad: Experto
- ≈ 540 kcal por porción
Ingredientes
- 1 kg de pierna y costilla de cerdo
- 100g de pasta de achiote artesanal
- 1 taza de jugo de naranja agria
- Hojas de plátano ablandadas al fuego
- Pimienta gorda, orégano y comino molidos
- Cebolla morada encurtida con habanero
Preparación paso a paso
- Disuelve el achiote en el jugo de naranja agria con las especias y sal.
- Marina la carne cortada en cubos durante al menos 4 horas.
- Forra una fuente para horno con hojas de plátano y coloca la carne con todo el marinado.
- Tapa herméticamente con más hojas de plátano y papel aluminio.
- Hornea a 160°C por 2 horas hasta que la carne se deshebre con solo tocarla.
Consejo de la Abuela
Asa ligeramente las hojas de plátano sobre la flama para que se vuelvan flexibles y no se rompan.
Yucatán · Achiote · Lento
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