Chiles Rellenos de Queso con Salsa Blanca estilo Nogada
El platillo patrio más excelso: chiles poblanos rellenos de picadillo con frutas de temporada y nogada fría con granada.
- Preparación: 40 min
- Cocción: 30 min
- 6 porciones
- Dificultad: Experto
- ≈ 590 kcal por porción
Ingredientes
- 6 chiles poblanos asados y limpios
- 400g de carne de cerdo y res picada a cuchillo
- Frutas: manzana panochera, pera lechera, plátano macho y durazno criollo
- Nogada: 200g de nuez de Castilla fresca pelada, queso de cabra, crema y jerez
- Granada roja desgranada y perejil fresco
Preparación paso a paso
- Guisar la carne picada con jitomate, cebolla, ajo, frutos secos y las frutas en cubitos.
- Rellena con generosidad los chiles poblanos.
- Para la nogada: licúa la nuez de Castilla bien pelada con el queso, crema, jerez y azúcar hasta obtener una crema blanca.
- Acomoda los chiles a temperatura ambiente.
- Baña con la nogada y decora con la granada roja y hojas de perejil formando la bandera.
Consejo de la Abuela
Pela la nuez de Castilla minuciosamente quitando toda la piel café; esa piel es amarga y mancha la nogada.
Patrio · Puebla · Gourmet
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