Burritos de Pollo con Verduras
Tortillas de maíz recién calentadas con queso derretido y salteado aromático de hongos con ajo y chile guajillo en tiritas.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 10 min
- 2 porciones
- Dificultad: Fácil
- ≈ 260 kcal por porción
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- 200g de champiñones rebanados
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 chile guajillo cortado en tiritas delgadas
- 100g de queso asadero o manchego
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Dora el ajo y las tiritas de guajillo en aceite de oliva durante 1 minuto.
- Añade los champiñones salteando a fuego alto hasta que suelten su agua y doren.
- Calienta las tortillas en el comal y añade el queso.
- Agrega el guisado de champiñones al ajillo y dobla la quesadilla.
- Cocina a fuego bajo hasta que el queso forme costra.
Consejo de la Abuela
El guajillo en tiritas frito con el ajo no pica nada y aporta un sabor ahumado elegante.
Champiñones · Queso · Vegetariano
Más cenas de la Abuela
- Calabacitas a la Mexicana con Queso — Calabacitas guisadas con elote, jitomate y cebolla, gratinadas con queso. Cena ligera y verdura de la abuela.
- Crema de Champiñones con Crutones — Sopa cremosa de champiñones salteados, suave y reconfortante, con crutones dorados y perejil. Cena ligera de olla.
- Queso Fundido con Chorizo y Tortillas — Queso Oaxaca derretido con chorizo dorado, servido humeante en sartén con tortillas calientes. Cena compartida lista en minutos.
- Tacos al Pastor con Jarritos — Tacos suaves de maíz rellenos de calabacita salteada con maíz dulce tierno y queso panela derretido en el comal.
- Tacos Gourmet con Guacamole — Setas frescas deshebradas a mano salteadas con cebolla caramelizada, salsa de chipotle y epazote.
- Alitas de Pollo Crujientes — Champiñones enteros chicos dorados en abundante aceite de oliva virgen con ajo laminado, guajillo y perejil.