Asado de Boda Zacatecano Tradicional
Carne de cerdo en salsa aterciopelada de chile ancho perfumada con cáscara de naranja, chocolate y pan frito.
- Preparación: 30 min
- Cocción: 60 min
- 6 porciones
- Dificultad: Media
- ≈ 560 kcal por porción
Ingredientes
- 1 kg de pulpa de cerdo en cubos
- 6 chiles anchos desvenados y tostados
- 1 bolillo frito en manteca para espesar
- Cáscara de naranja dulce
- 1 tableta chica de chocolate
- Canela, orégano y piloncillo
Preparación paso a paso
- Dora la carne en manteca hasta que esté bien frita por fuera.
- Licúa los chiles anchos remojados con el pan frito, especias y caldo de la carne.
- Cuela la salsa sobre la carne frita.
- Añade la cáscara de naranja, piloncillo y el chocolate.
- Cocina a fuego bajo 40 minutos hasta obtener una salsa brillante y espesa.
Consejo de la Abuela
La cáscara de naranja no debe tener parte blanca para que aporte aroma cítrico sin amargar el guiso.
Zacatecas · Cerdo · Festivo
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